RECEITA: RISOTO DE ALCATRA & BATATA GRATINADA

Esse risoto fez sucesso no meu Instagram, e prometi postar a receita. 

Na verdade eu pretendia fazer o tradicional Risoto de Fungui com uma receita que peguei da Diva cantora Maria Rita. Mas no mercado não tinha o tal cogumelo e resolvi improvisar. 

RISOTO DE TIRAS DE ALCATRA

INGREDIENTES 

500g de carne tipo alcatra (cortada em tiras finas)

2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo

4 quatro colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de cebola picada

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne

50 gramas de parmesão ralado

Sal

PREPARO:

Coloque metade da manteiga e a cebola picada em uma panela larga. Leve ao fogo e refogue até que a cebola fique transparente. Coloque as tiras de alcatra e refogue, até perceber que está cozida. Geralmente não é necessário colocar água, pois a carne cozinha na própria água que solta, mas se perceber que precisa, acrescente a água aos poucos. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos (misture bem para envolver todos os grãos na manteiga). 

Regue o refogado com o vinho branco, deixe absorver e acrescente o caldo de carne concha a concha, misturando constantemente até o arroz ficar al dente, (aproximadamente 18 minutos).

A recita original diz para temperar com um pouco de sal. Mas eu acredito que o sal do caldo é suficiente. Portanto, é bom experimentar e depois salgar conforme sua preferência. 

Apagar o fogo, acrescentar o parmesão e a manteiga restante. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por apenas 5 minutos.

Não preciso lembrar que o risoto deve ser servido quente. O rendimento é para 4 pessoas que comem bem. Para um casal, o ideal é reduzir a receita pela metade. Para acompanhamento, sugiro batata gratinada.

BATATA GRATINADA (quantidade a gosto)

Batata 

Manteiga

Azeite

Alho picado ou batido

Salsa desidratada ou fresca bem picada 

Pimenta calabresa

Parmesão ralado. 

PREPARO: 

Descasque e corte a batata em 4 pedaços. Use uma panela com água quente e sal para pré-cozir a batata por 7 minutos. Escorra e coloque na forma untada com azeite. 

Na própria forma, misture a batata com manteiga suficiente para envolver a batata. Tempere com o alho e salsa. Jogue mais um pouco de azeite, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para dourar. 

Finalize com a pimenta calabresa. 

BUON APPETITO!!!